清氽赤鳞鱼
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    不需过油而直接入水煮熟,加以胡椒面、花椒面等佐料即面。食鱼、品汤,味道特别鲜美,口感清爽,津液油然而生。中外游客盛赞此种吃法是超海参、胜鱿鱼的特殊美味。在清氽的基础上,如配以雪丽糊和鸡茸料子,则名为“清龙卧雪”;加入彩色鸡丸者,则称“龙凤宝珠汤”。中外游客无不艳羡地称道:“非到泰山难得此味”,因而人们均以游览泰山能吃上赤鳞鱼为一大幸事。
 

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